自家製酵母食パン リッチ

以前、母の日にパンをプレゼントしたと、ブログにも書きましたが、
その日の夜、母に「うたのパンはどういう種類なんや？」
と、聞かれました。
「自家製酵母やん」
と、私は答えましたが、
母曰く、私のパンはパン屋さんみたいにふんわりやわらかな
パンではないと・・・。パン屋をやるなら万人受けするものを
作らんといかん!!と・・・。
「だって、自家製酵母が好きなんやもん」と、言いつつ、
私もそれは気になっていました。

自家製酵母を育てるのは大好き！
8時間発酵も苦ではない！
もっちりした食感も気に入ってる！
でも、もう少しふんわり柔らかい自家製酵母パンも
出来ないだろうか・・・。

こねが足りないのかも？
配合をもっとリッチに？
色々工夫してみました。
HBも買いました。

結果は・・・


大成功でした。
HBを導入したことで、生地がきれいにこねられた事。
そして、スキムミルクや卵を入れた事によって、
ふんわり柔らかい食パンに仕上がりました。
もちろん、自家製酵母特有のモッチリ感も健在。

喜びの意味も込めて『自家製酵母食パン　リッチ』
と、名づけました♪　
（他のパンには自家製酵母という名前は付けていません）
これからももっと修業して、おいしいパンを作らなくっちゃ!!



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