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12/26 夜、カンパーニュと山食を仕込む。 12/27 朝、分割→ベンチ→成形→ホイロ しかし、なかなか上がってこず、 野菜室にてゆっくり発酵してもらうことに!! 12/27 夜、友達と忘年会代わりの会食で焼けず、 12/28 朝、仕事があり焼けず、 12/28 夕方、野菜室を開けてみてビックリ!! カンパーニュはいい感じの大きさでとどまっていたが、 山食はぷっくり、気泡が風船のように膨らんでいた。 ヤバイ!! 慌てて、室温に戻し、焼いた。 それがこちら *山食＜プルーン酵母＞*  あちゃー!! やぶれちゃってる  風船みたいに膨らんでたから、生地が薄くて焦げそうだった。 が、なんとか大丈夫（汗）  こんな風に上部は空洞。  真ん中辺はハンドバックのようだ  味はまあまあだったよ＾－＾ カンパーニュの方はどうかというと、 こちら *カンパーニュ＜柚子酵母＞*  前回、焦げそうになったので、今回は温度を少し変えてみた。 蒸気は入れ忘れた。 断面はこちら  お・おお？ なんか、ちょっといい感じじゃない？ 私の好きな瑞々しい気泡だぁ  うん、おいしい!! やっぱ、カンパは長時間寝かせると、熟成されるからおいしいんかな＾－＾ ってことで、現在、わざとバゲットを寝かせ中です  ↓ぽちっと応援お願いします。  にほんブログ村 ありがとうございます＾－＾ スポンサーサイト
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