ハナウタ*カフェ　酵母を育ててみよう

酵母を育ててみよう：パン作り後編

いよいよパン作りも後編、酵母を育ててみようは今日で最終回です。
ここまで見て下さった方々、ありがとうございました。
私にとっては初めての試み、なかなかの長編になりました。
これからもご要望があれば、詳しくアップしていきたいと思います。

さて、パン作り後編の始まりです。
昨日、仕込んだ生地はこれ。
まだの方は前編をご覧下さい。

朝、起きたら見てみよう!!

２～３倍に膨らんでいたらＯＫ

生地をカードで取り出し、軽くつぶす

カードかスケッパー、なければ包丁で放射状に８分割する

カットした面を底に集めながら、表面を張らせるように丸める

ベンチタイム
ぬれ布巾で２０分休ませる

生地を再び底に集めるようにして丸めなおし、
底はぴったりくっつけてとじる
オーブンシートを敷いた天板に並べる

大きなビニール袋に、お湯を入れたコップと共に天板を入れ、
暖かいところで１時間発酵させる。

２１０度に温めたオーブンで１２分焼く

こんがり焼き色がついたら、出来上がり!!
ケーキクーラーにのせて冷まします

どう？シンプルだけど、おいしそうにできあがったでしょ♪
自家製酵母は発酵に少々時間がかかります。
それはものすごくじれったい事だったりするけど、
私は結構、気に入ってます。
例えば、一気に3.5時間かけてパンを作るより、
夜２０分、朝起きて２時間かけて作る方が時間が分散されて
楽だとか・・・、もっちりしておいしいとか、
それなりにいい面もあります。

なので、人によって、自分のライフスタイルに合わせてもらえば
いいかなって思います。

また、聞きたいことがあればいつでも気軽にどうぞ＾－＾

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酵母を育ててみよう：パン作り前編

さぁ、元種出来上がりましたか？

出来上がった元種を使ってパンを作ってみましょう。

材料：８個分
・強力粉２００ｇ
・塩小さじ1
・砂糖大さじ1.5
・元種１００ｇ
・牛乳90ｍｌ（夏以外は人肌に温める）
・バター１２ｇ

①ボールに粉・砂糖・塩・元種・牛乳を入れる。

②カードで元種を切り混ぜるようにして全体を混ぜる。

まとまったら台に出す。

③両手で生地を台にこすりつけるようにして伸ばしては折りたたむ。
　向きを変えながら繰り返す。
　８分くらいこねるとべたつかなくなる。
　（こねてもこねてもまとまらない場合は少しだけ粉を足しても○
　　逆に、固すぎた場合は少しだけ水を足しても○）

④生地を広げてバターをのせる。
　指でつぶしてやわらかくし、生地を包む。

バターがなじむまでこねる（３～５分）。
なめらかになればこねあがり！

ボウルに戻して袋に入れて、
暖かいところで８時間ほど置く。

私は夜に作っておいて、朝、続きをします。
８時間は目安。
夏なら４時間でも出来上がるし、冬だと１２時間くらいかかる事も。

この説明だけでわからないことがあれば、
何でも聞いてくださいね＾－＾

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酵母を育ててみよう：３日目

おはようございます!!
今日は本当にいいお天気

新緑も輝いています。

えと、酵母育てシリーズ、長くなってきたので、
専用カテゴリーを作ってみました

今回、参加しなかった方々も、『作りたいなぁ』って気分に
なったら、のぞいて見て下さいね。

昨日夜の酵母ちゃん達

今回は二つとも同じ大きさに育ってました。う～ん、元気そうでよし！

今朝、三日目の元種作り。
材料は以下のとおり
・強力粉５０～１００ｇ
・酵母ちゃん５０～１００ｇ
・塩ひととまみ
清潔なスプーンで混ぜて、三日めシールを貼ります。
２４時間置いておきます。
一日一回はスプーンで混ぜてくださいね。
２回３回と混ぜるとなおいいです