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引っ越します
ブログを初めて5年

fc2ブログへ引っ越して4年

自家製酵母を始めて4年8ヶ月


とうとう、パン工房を持つ事になりました。


この5年の中で、色んな方と出会い、

色んな言葉をかわしてきました。

ブログがなければ、私は今、ここに立っていないだろうって

自信持って言えるくらい(笑)

皆さんには感謝しています。

ありがとう^-^


それに伴い、ブログのお引越しを決めました。

 新ブログ:utapan*
          


これからは、新ブログに遊びに来て下さい。

これからも、よろしくお願いします。




                            うた
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[2012/04/27 21:30] | 未分類 | トラックバック(2) | コメント(6) | page top
ガスオーブンの苦悩:ベーグル
ガスオーブンを使うようになり、数ヶ月経つが、

なかなか思うようなベーグルが焼けない。

皮が厚く、固く、むちっとして、噛み応えがありすぎる。
底だけが焼けやすい。

電気だと、皮が薄くむっちりしたうまいベーグルになるのになぁ・・。


で、どれくらい焼いたら電気で焼いたベーグルにちかづくのか、

試してみる事にした。


12個分のベーグル生地を仕込む。

①230度で10分

②210度で13分

③190度で15分

どれも鉄板を予熱してスタンバイ。


 *結果*

2012.4.15 018
(写真は①)

①は10分焼成はギリギリ。
  場所によって、少し焦げっぽいところがある。
  皮は厚く、むちっと引きが強い。

②は13分焼成はアウト。
  11分でギリギリこげずに終了。
  色は一番いい感じ。
  ①と同じで皮が厚く、むちっと引きが強い。

③は15分焼成でまだ余裕あり。
  薄く色づいた感じ。
  皮は①②よりも厚く、色は薄く重い感じ。


どれもそれなりにおいしいが、

選ぶとしたら、①か②。

でも、ひきちぎるのに、少し力がいるのが気になる。

お年寄りには勧めにくい・・・。

一度、噛み始めればそんなには気にならない。

一度、電気が焼いたベーグルと比べてみたいと思う。


ガスで焼ければ、一度に大量に焼くことができる。

全体の焼成時間が少なくなる事は、全体の作業時間が減る事であり、

効率を考えれば、是非、ガスで焼きたい。

utapan*にとって、ベーグルは一番思い入れのあるパンだし、

一番大量に焼くパンでもある。

もっとおいしくなるよう、努力したいと思う。




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[2012/04/17 22:06] | 自家製酵母パン | トラックバック(1) | コメント(2) | page top
父の大工小屋
父の大工小屋です。

2012.3.17 037



物持ちのいい父、

この中には、ほんと色んな物が入ってて、

私達が子どもの頃に使っていたそりや、ベビーバス、

鳥かご、古いスキー板etc

木ひとつとっても、30年くらい前に家を増築した時に余った木や、

こまごまとリフォームした際に余った小さい木片があったりする。

小さい木でも捨てないところが、父らしい^-^


父は大工ではない。

でも、結婚するにあたって、車庫を部屋にリフォームする時も、

板金とクロス貼り以外はほとんど父がやった。


とっても頼もしい!!

2012.3.17 021

つい最近も、頑張ってくれていた。

また、後日、紹介しますね♪




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[2012/04/16 21:28] | 暮らし | トラックバック(1) | コメント(0) | page top
wチョコ胡桃ベーグル(いちご酵母)
ツヤピカに焼けたよ!!

2012.4.13 003

ココア生地にチョコチップとローストした胡桃を入れて。




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[2012/04/13 23:51] | 自家製酵母パン | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
越冬八朔で酵母とマーマレード
愛媛から無農薬の越冬八朔が届きました!!

2012.3.9 002

ジャ~ン!!

2012.3.9 003

無農薬だから、傷があるものもあるけど、

充分きれい♪

大小いろいろあって、かわいい。

あら、レモンが1個入ってる。

オマケかな^-^


早速、八朔酵母を仕込む。

2012.4.11 005


残りはすべて、マーマレード!!

2012.4.11 010


今回は、ゆでこぼさない方法で作ったから、

苦味が強いかな・・と思ったけど、

意外に大丈夫!!

明日の朝食でゆっくり堪能してみます




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[2012/04/11 22:28] | 自家製酵母作り | トラックバック(0) | コメント(2) | page top
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