ハナウタ*カフェ
歌とカメラと雑貨と自然と愛犬ログが大好きな うたの自家製酵母パン作りブログです。
これからの酵母の事と失敗パン
今まで、毎月、3〜6種類の酵母を使ってきたのですが、
このごろは、友達に頼まれる事も少なくなってきて、
酵母の回転がゆっくりになってきています。
季節の果物の酵母元種(相田さん流)に加え、
7月からはレーズン酵母の元種(高橋さん流)も復活したので、
冷蔵庫の中はてんやわんや
特に今年の夏以降、果物をいただく機会に恵まれ、
現在、梅・桃・いちじく・プルーン・みりん粕・かぼちゃ・あけび・
メロン・レーズンが冷蔵庫でスタンバイしています。

(この画像は前のものです)
その為、色んな酵母を使ってパンを作るので、
酵母の元気がないのか、成形がよくなかったのか、
発酵時間が問題なのか・・・失敗の原因がわからない事が
多くなってしまったのです。
そこで、今の酵母を使いきったら、
これからは基本のレーズン酵母+季節の酵母2種類くらいにしていこうと
思います。
で、そんな事を考え中の時に焼いたパン。
*カンパーニュ*

おいしそう?!
でも、これなぜか、ペッちゃんこなの

同じく今日焼いた
*記念すべきバケット修行20*

こちらは散々
色はついてないし、成形もひどいし、それに・・・

なぜがこれも、ぺちゃんこ
並べてみました。

あちゃー
なんでだろう・・・
酵母は二つとも違う。
カンパは超元気のいいプルーン酵母だし、バケットはメロン&桃酵母だし・・・。
それなのに、両方ともぺっちゃんこ
不思議だ・・・
もしかして、オーブン、壊れちゃったとか??
バケットはともかく、カンパーニュ、味はめちゃいいです♪
おいしいです♪
週末、リベンジしてみます!!

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このごろは、友達に頼まれる事も少なくなってきて、
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季節の果物の酵母元種(相田さん流)に加え、
7月からはレーズン酵母の元種(高橋さん流)も復活したので、
冷蔵庫の中はてんやわんや

特に今年の夏以降、果物をいただく機会に恵まれ、
現在、梅・桃・いちじく・プルーン・みりん粕・かぼちゃ・あけび・
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(この画像は前のものです)
その為、色んな酵母を使ってパンを作るので、
酵母の元気がないのか、成形がよくなかったのか、
発酵時間が問題なのか・・・失敗の原因がわからない事が
多くなってしまったのです。
そこで、今の酵母を使いきったら、
これからは基本のレーズン酵母+季節の酵母2種類くらいにしていこうと
思います。
で、そんな事を考え中の時に焼いたパン。
*カンパーニュ*

おいしそう?!
でも、これなぜか、ペッちゃんこなの


同じく今日焼いた
*記念すべきバケット修行20*

こちらは散々

色はついてないし、成形もひどいし、それに・・・

なぜがこれも、ぺちゃんこ

並べてみました。

あちゃー

なんでだろう・・・
酵母は二つとも違う。
カンパは超元気のいいプルーン酵母だし、バケットはメロン&桃酵母だし・・・。
それなのに、両方ともぺっちゃんこ

不思議だ・・・
もしかして、オーブン、壊れちゃったとか??
バケットはともかく、カンパーニュ、味はめちゃいいです♪
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やったーと、がっくりのバケット修行18.19
10/26バケット修行18
今回、焼成途中で出かけなければいけない状況になり、
どうしようか、悩んだ末、そのままオーブンに残してきました。
帰宅後、どうなってるかな・・・と、オーブンの扉をあけてみると、

意外にきれいに焼けていました
しかも、よく見ると一箇所、ガバっとクープが開いていたんです
何故?!!

オーブン放置がよかったのか?!
それとも、長時間焼かれた事がよかったのか?
それとも、私のクープがたまたまよかったのか?
う〜ん、わかんないなぁ。
でも、うれしい
断面も見て

ガバっとクープのとこの断面は、イレギュラーホールって感じ
うれしい、やったー!!な、18号でした^−^
10/27バケット修行19
ある本で、予熱をしっかりし、生地を入れたらスイッチをいれずに蒸らし、
それから焼き始めるといい場合も。との事だったので、
早速実践!!
が・・・

しろ〜いバケットになってしまった。
【memo】
・30分以上予熱して充分温めたつもりだが、古いオーブンなので、
蒸らし後、温度がなかなか上がらない為、焼き色がつかなかった。
最近の予熱が早い電気オーブンなら使えると思うが、私のオーブンでは
不向きとわかった。

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意外にきれいに焼けていました

しかも、よく見ると一箇所、ガバっとクープが開いていたんです

何故?!!

オーブン放置がよかったのか?!
それとも、長時間焼かれた事がよかったのか?
それとも、私のクープがたまたまよかったのか?
う〜ん、わかんないなぁ。
でも、うれしい

断面も見て


ガバっとクープのとこの断面は、イレギュラーホールって感じ

うれしい、やったー!!な、18号でした^−^
10/27バケット修行19
ある本で、予熱をしっかりし、生地を入れたらスイッチをいれずに蒸らし、
それから焼き始めるといい場合も。との事だったので、
早速実践!!
が・・・

しろ〜いバケットになってしまった。
【memo】
・30分以上予熱して充分温めたつもりだが、古いオーブンなので、
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紅玉を買いに&ついでに紅葉も・・・
紅玉を使ったお菓子とパンが焼きたくて、
11/1(日)
高速をビュ〜ンと飛ばし、ブロ友@ryoさんの農園へ!!

紅葉がきれいです

一応、紅玉がまだあるか心配でメールをすると、
たくさんあるとの事。
よかった〜
『出かけていて不在だけど、ゆっくりしていってね』と、
優しい返事が返ってきました♪
農園の画像はないんですが、
とにかく色んな種類の林檎が並んでいて、どれにしようかと
迷います。
でも、その場で試食ができるので、
自分好みのものを選ぶ事ができます。
私も2種類味見させてもらいました^−^
甘酸っぱくておいしい、気に入ったものに出会ったのですが、
今回は紅玉が目的なので、紅玉をお買い上げ

真っ赤でおいしそうでしょ
わぁ、ジャムも煮たいし、アップルパイにも挑戦してみたい!!

楽しみだなぁ♪
農園に行く前に寄ったおいしいパン屋さん『train bleu』。

林檎と胡桃のデニッシュ

ここのパンは何でもおいしいんだけど、
デニッシュ生地は特にめっちゃサクサクで、うまい!!
さつまいもと栗と黒ごまのリュスティック

これは明日の朝食用。
やっぱ、自分もパン作ってると、季節物がとっても気になります^−^
さて、農園を後にし、ビレバンに寄った後、
道の駅『飛騨街道なぎさ』・道の駅『飛騨朝日村』・道の駅『高根』に。
途中で雨が降ってきたので、お弁当は車の中で・・・。

途中、真っ赤なもみじを見つけ、雨の中、記念写真タイム♪


赤い紅葉もいいけど、私は茶色やオレンジの秋色も好き♪

天気が悪く、また、林檎が目的だったので、
紅葉を見に行くっていうつもりは全くなかったんだけど、
ちょうど見ごろで(ちょっと遅めだったけど)、楽しませてもらいました

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たくさんあるとの事。
よかった〜

『出かけていて不在だけど、ゆっくりしていってね』と、
優しい返事が返ってきました♪
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とにかく色んな種類の林檎が並んでいて、どれにしようかと
迷います。
でも、その場で試食ができるので、
自分好みのものを選ぶ事ができます。
私も2種類味見させてもらいました^−^
甘酸っぱくておいしい、気に入ったものに出会ったのですが、
今回は紅玉が目的なので、紅玉をお買い上げ


真っ赤でおいしそうでしょ

わぁ、ジャムも煮たいし、アップルパイにも挑戦してみたい!!

楽しみだなぁ♪
農園に行く前に寄ったおいしいパン屋さん『train bleu』。

林檎と胡桃のデニッシュ


ここのパンは何でもおいしいんだけど、
デニッシュ生地は特にめっちゃサクサクで、うまい!!
さつまいもと栗と黒ごまのリュスティック


これは明日の朝食用。
やっぱ、自分もパン作ってると、季節物がとっても気になります^−^
さて、農園を後にし、ビレバンに寄った後、
道の駅『飛騨街道なぎさ』・道の駅『飛騨朝日村』・道の駅『高根』に。
途中で雨が降ってきたので、お弁当は車の中で・・・。

途中、真っ赤なもみじを見つけ、雨の中、記念写真タイム♪


赤い紅葉もいいけど、私は茶色やオレンジの秋色も好き♪

天気が悪く、また、林檎が目的だったので、
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バケット修行17と、クランベリー&クリチーベーグル
10/23バケット修行17

【memo】
・手前はいつもどおり、奥は少し浅めにたくさん入れてみた。
ところどころメリっとしている。
久しぶりにベーグルを作った。
*クランベリー&クリームチーズベーグル*

横からも・・・

クランベリーとクリームチーズがよく合って、とってもおいしかった!!
夏にマンゴーとクリームチーズの組み合わせをしてみた。
夏らしくていいかなと思って入れたが、いまいちマンゴーが目立たず、
残念だった。
この場合は、クランベリーと合わせた方が私は好きかも

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ワイヤーわらわらin東海 一周年オフ会
今日はわらわらのオフ会に行ってきました♪
集まったのは、人間13人+ワイヤー12匹。
みなさん、以前お会いした事のある方ばかり。
そして、ログの親戚犬もちらほら・・・
リラックスした中での楽しい会になりました^−^
全員の写真が撮れてないのが、残念!!
撮れた子だけ紹介します。
caroちゃん♪

econicaちゃん♪

jackくん♪

マシュちゃん&ルーシーちゃん♪

テトくんとノイくん♪

チャオくん♪

あんずちゃん♪

そして、ログ♪

撮ったつもりが撮れてなくて
紹介できなかったのが、mayugeさんちのおぐりん♪と
瑠璃ママさんちの瑠璃ちゃん♪
残念
開店直後の様子・・・
まったりな4匹

いつもの事ながら、カワイコちゃんをマークするログ(笑)
前半は始めましてのエコちゃん。

隙あらば上に乗ろうと狙っている・・

『やだー!!もっとエコちゃんと遊ぶもん
』なログ

おやつを待つ子ら・・・

後半はマシュちゃんとルーシーちゃん。

ゴニョゴニョ・・・仲良くしているようにも見える^−^

『hiroしゃん、お願い!!2人を降ろして
』
と、嘆願するログ(笑)

ログはあいかわらず、気に入った子に釘付けで、
エコちゃん・マシュちゃん・ルーシーちゃん、しつこくてゴメンネ
でも、また遊んでね。
とっても楽しい1日でした^−^
みなさん、ありがとう

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マシュちゃん&ルーシーちゃん♪

テトくんとノイくん♪

チャオくん♪

あんずちゃん♪

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撮ったつもりが撮れてなくて
紹介できなかったのが、mayugeさんちのおぐりん♪と
瑠璃ママさんちの瑠璃ちゃん♪
残念

開店直後の様子・・・
まったりな4匹

いつもの事ながら、カワイコちゃんをマークするログ(笑)
前半は始めましてのエコちゃん。

隙あらば上に乗ろうと狙っている・・

『やだー!!もっとエコちゃんと遊ぶもん
』なログ
おやつを待つ子ら・・・

後半はマシュちゃんとルーシーちゃん。

ゴニョゴニョ・・・仲良くしているようにも見える^−^

『hiroしゃん、お願い!!2人を降ろして
』と、嘆願するログ(笑)

ログはあいかわらず、気に入った子に釘付けで、
エコちゃん・マシュちゃん・ルーシーちゃん、しつこくてゴメンネ

でも、また遊んでね。
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