ハナウタ*カフェ

今まで、毎月、3〜6種類の酵母を使ってきたのですが、
このごろは、友達に頼まれる事も少なくなってきて、
酵母の回転がゆっくりになってきています。

季節の果物の酵母元種（相田さん流）に加え、
7月からはレーズン酵母の元種（高橋さん流）も復活したので、
冷蔵庫の中はてんやわんや

特に今年の夏以降、果物をいただく機会に恵まれ、
現在、梅・桃・いちじく・プルーン・みりん粕・かぼちゃ・あけび・
メロン・レーズンが冷蔵庫でスタンバイしています。

（この画像は前のものです）

その為、色んな酵母を使ってパンを作るので、
酵母の元気がないのか、成形がよくなかったのか、
発酵時間が問題なのか・・・失敗の原因がわからない事が
多くなってしまったのです。

そこで、今の酵母を使いきったら、
これからは基本のレーズン酵母+季節の酵母2種類くらいにしていこうと
思います。


で、そんな事を考え中の時に焼いたパン。

*カンパーニュ*

おいしそう?!

でも、これなぜか、ペッちゃんこなの


同じく今日焼いた

*記念すべきバケット修行20*

こちらは散々

色はついてないし、成形もひどいし、それに・・・

なぜがこれも、ぺちゃんこ

並べてみました。

あちゃー

なんでだろう・・・
酵母は二つとも違う。
カンパは超元気のいいプルーン酵母だし、バケットはメロン＆桃酵母だし・・・。
それなのに、両方ともぺっちゃんこ
不思議だ・・・

もしかして、オーブン、壊れちゃったとか？？

バケットはともかく、カンパーニュ、味はめちゃいいです♪
おいしいです♪

週末、リベンジしてみます!!



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10/26バケット修行18

今回、焼成途中で出かけなければいけない状況になり、
どうしようか、悩んだ末、そのままオーブンに残してきました。

帰宅後、どうなってるかな・・・と、オーブンの扉をあけてみると、


意外にきれいに焼けていました

しかも、よく見ると一箇所、ガバっとクープが開いていたんです
何故?!!

オーブン放置がよかったのか?!
それとも、長時間焼かれた事がよかったのか？
それとも、私のクープがたまたまよかったのか？

う〜ん、わかんないなぁ。
でも、うれしい

断面も見て

ガバっとクープのとこの断面は、イレギュラーホールって感じ

うれしい、やったー!!な、18号でした＾−＾


10/27バケット修行19

ある本で、予熱をしっかりし、生地を入れたらスイッチをいれずに蒸らし、
それから焼き始めるといい場合も。との事だったので、
早速実践!!

が・・・

しろ〜いバケットになってしまった。

【memo】
・30分以上予熱して充分温めたつもりだが、古いオーブンなので、
　蒸らし後、温度がなかなか上がらない為、焼き色がつかなかった。
　最近の予熱が早い電気オーブンなら使えると思うが、私のオーブンでは
　不向きとわかった。



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紅玉を使ったお菓子とパンが焼きたくて、

11/1（日）　
高速をビュ〜ンと飛ばし、ブロ友@ryoさんの農園へ!!



紅葉がきれいです


一応、紅玉がまだあるか心配でメールをすると、
たくさんあるとの事。
よかった〜

『出かけていて不在だけど、ゆっくりしていってね』と、
優しい返事が返ってきました♪

農園の画像はないんですが、
とにかく色んな種類の林檎が並んでいて、どれにしようかと
迷います。
でも、その場で試食ができるので、
自分好みのものを選ぶ事ができます。
私も2種類味見させてもらいました＾−＾

甘酸っぱくておいしい、気に入ったものに出会ったのですが、
今回は紅玉が目的なので、紅玉をお買い上げ

真っ赤でおいしそうでしょ

わぁ、ジャムも煮たいし、アップルパイにも挑戦してみたい!!

楽しみだなぁ♪


農園に行く前に寄ったおいしいパン屋さん『train bleu』。


林檎と胡桃のデニッシュ

ここのパンは何でもおいしいんだけど、
デニッシュ生地は特にめっちゃサクサクで、うまい!!

さつまいもと栗と黒ごまのリュスティック

これは明日の朝食用。
やっぱ、自分もパン作ってると、季節物がとっても気になります＾−＾


さて、農園を後にし、ビレバンに寄った後、
道の駅『飛騨街道なぎさ』・道の駅『飛騨朝日村』・道の駅『高根』に。

途中で雨が降ってきたので、お弁当は車の中で・・・。



途中、真っ赤なもみじを見つけ、雨の中、記念写真タイム♪



赤い紅葉もいいけど、私は茶色やオレンジの秋色も好き♪


天気が悪く、また、林檎が目的だったので、
紅葉を見に行くっていうつもりは全くなかったんだけど、
ちょうど見ごろで（ちょっと遅めだったけど）、楽しませてもらいました



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10/23バケット修行17


【memo】
・手前はいつもどおり、奥は少し浅めにたくさん入れてみた。
　ところどころメリっとしている。


久しぶりにベーグルを作った。

*クランベリー＆クリームチーズベーグル*


横からも・・・


クランベリーとクリームチーズがよく合って、とってもおいしかった!!

夏にマンゴーとクリームチーズの組み合わせをしてみた。
夏らしくていいかなと思って入れたが、いまいちマンゴーが目立たず、
残念だった。
この場合は、クランベリーと合わせた方が私は好きかも



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今日はわらわらのオフ会に行ってきました♪

集まったのは、人間13人+ワイヤー12匹。

みなさん、以前お会いした事のある方ばかり。
そして、ログの親戚犬もちらほら・・・
リラックスした中での楽しい会になりました＾−＾

全員の写真が撮れてないのが、残念!!
撮れた子だけ紹介します。

caroちゃん♪


econicaちゃん♪


jackくん♪


マシュちゃん＆ルーシーちゃん♪


テトくんとノイくん♪


チャオくん♪


あんずちゃん♪


そして、ログ♪


撮ったつもりが撮れてなくて
紹介できなかったのが、mayugeさんちのおぐりん♪と
瑠璃ママさんちの瑠璃ちゃん♪
残念


開店直後の様子・・・
まったりな4匹


いつもの事ながら、カワイコちゃんをマークするログ（笑）

前半は始めましてのエコちゃん。


隙あらば上に乗ろうと狙っている・・


『やだー!!もっとエコちゃんと遊ぶもん』なログ


おやつを待つ子ら・・・


後半はマシュちゃんとルーシーちゃん。


ゴニョゴニョ・・・仲良くしているようにも見える＾−＾


『hiroしゃん、お願い!!2人を降ろして』
と、嘆願するログ（笑）


ログはあいかわらず、気に入った子に釘付けで、
エコちゃん・マシュちゃん・ルーシーちゃん、しつこくてゴメンネ
でも、また遊んでね。

とっても楽しい1日でした＾−＾
みなさん、ありがとう



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